Mandelblüte Archive - Mallorca Crocodiles https://mallorca-crocodiles.com/tag/mandelbluete/ Mallorca Lifestyle Magazin mit Biss Thu, 28 Feb 2019 08:08:13 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.0.3 Mandelmilch – Die perfekte Alternative https://mallorca-crocodiles.com/mandelmilch-die-perfekte-alternative/ Sun, 10 Feb 2019 09:50:17 +0000 https://mallorca-crocodiles.com/?p=6344 Mandelmilch ist das IN-Getränk schlechthin. Als veganer Milchersatz, aber auch für Menschen mit Laktoseintoleranz und solche, die sich einfach bewusster und pflanzlicher ernähren wollen. Das Getränk ist seit Jahrhunderten in der mallorquinischen Küche bekannt und beliebt. Mandelmilch ist im Gegensatz zu Getreidemilch glutenfrei und auch für Menschen mit Soja-Unverträglichkeit geeignet. All dies trägt dazu bei, […]

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]]> Mandelmilch ist das IN-Getränk schlechthin. Als veganer Milchersatz, aber auch für Menschen mit Laktoseintoleranz und solche, die sich einfach bewusster und pflanzlicher ernähren wollen.

Das Getränk ist seit Jahrhunderten in der mallorquinischen Küche bekannt und beliebt. Mandelmilch ist im Gegensatz zu Getreidemilch glutenfrei und auch für Menschen mit Soja-Unverträglichkeit geeignet. All dies trägt dazu bei, dass die Milch-Alternative aus Mandeln drauf und dran ist, anderen Milchsorten den Rang abzulaufen.

Mandelkerne sind wertvolle Vital- und Nährstofflieferanten, die viele ungesättigte Fettsäuren, Spurenelemente sowie wichtige Mineralstoffe enthalten. Durch ihre Inhaltsstoffe sind die Kerne besonders gesund.

Mallorquinische Mandeln

Zutaten:

  • 200g geschälte Mandeln in Bio-Qualität
  • Wasser
  • je nach Geschmack Agavendicksaft
  • je nach Geschmack Gewürze (z.B. Zimt, Kardamom, Anis)
  • Leistungsstarker Mixer
  • Passier- oder feines Geschirrtuch

 

 

 

 

 

 

 

 

REZEPT

Zubereitungszeit: ca. 24 Stunden

  • Bio-Mandeln über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen
  • Wasser abgießen und die Mandeln in einem Mixer feinmahlen
  • Das Mandelmus mit 0,5-1 Liter (je nach gewünschtem Mandelanteil) mit frischem Wasser aufgießen
  • Alles sehr gut vermixen
  • Je nach Geschmack mit Süßungsmittel oder Gewürze abschmecken
  • Den wässrigen Brei durch das Passier- oder feinem Geschirrtuch drücken, um die festen Bestandteile der Mandelmilch zu entfernen.
  • Die verbleibenden Mandelreste kann für Brotaufstriche oder als Zugabe für Backwaren verwendet werden
  • Die Mandelmilch ist bis zu vier Tage im Kühlschrank haltbar

 

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]]> Mandelkuchen https://mallorca-crocodiles.com/mandelkuchen/ Mon, 13 Feb 2017 06:21:35 +0000 http://mallorca-crocodiles.com/?p=4889 Die Mandelblüte auf Mallorca von Mitte/Ende Januar bis Ende Februar/Anfang März lockt jedes Jahr Tausende von Urlaubern auf die Baleareninsel. In dieser Zeit sind weite Teile der Insel mit weiß und rosa blühenden Mandelbäumen überzogen. Die weißen Blüten gehören zu Bäumen, die Süßmandeln tragen, die rosa Blüten stehen für die Bittermandeln. Grundsätzlich sind die Mandelbäume […]

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]]> Die Mandelblüte auf Mallorca von Mitte/Ende Januar bis Ende Februar/Anfang März lockt jedes Jahr Tausende von Urlaubern auf die Baleareninsel. In dieser Zeit sind weite Teile der Insel mit weiß und rosa blühenden Mandelbäumen überzogen. Die weißen Blüten gehören zu Bäumen, die Süßmandeln tragen, die rosa Blüten stehen für die Bittermandeln.

Grundsätzlich sind die Mandelbäume über die ganze Insel verteilt. Die berühmten blühenden Mandelfelder finden sich aber vorwiegend im Westen und im Südosten der Insel.

Wir verbinden die Mandelblüte auf Mallorca heute mit einer Genussreise und präsentieren das Rezept des traditionellen Mandelkuchens – von Einheimischen und Touristen geliebt – vom Wahlmallorquiner Tim Mälzer

Mandeln auf Mallorca

Zutaten:

  • 1 El Butter für die Form
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 6 Eier (Kl. M, getrennt)
  • Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 2 Tl Zitronenschale
  • 1 Msp. Zimtpulver
  • 2 Tl Backpulver
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 El Puderzucker

 

 

 

 

 

 

 

 

REZEPT

Zubereitungszeit: ca. 70 Min

  • Eine Springform fetten und mit 2 El gemahlenen Mandeln ausstreuen
  • Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen. 100 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen
  • Eigelbe, 100 g Zucker, Zitronenschale und Zimt mind. 2 Min. cremig rühren. Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Olivenöl unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben
  • Den Teig in die Springform geben und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf einem Rost im unteren Ofendrittel 50–60 Min. backen
  • Anschließend vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreut servieren

 

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