Mandelmilch ist das IN-Getränk schlechthin. Als veganer Milchersatz, aber auch für Menschen mit Laktoseintoleranz und solche, die sich einfach bewusster und pflanzlicher ernähren wollen.
Das Getränk ist seit Jahrhunderten in der mallorquinischen Küche bekannt und beliebt. Mandelmilch ist im Gegensatz zu Getreidemilch glutenfrei und auch für Menschen mit Soja-Unverträglichkeit geeignet. All dies trägt dazu bei, dass die Milch-Alternative aus Mandeln drauf und dran ist, anderen Milchsorten den Rang abzulaufen.
Mandelkerne sind wertvolle Vital- und Nährstofflieferanten, die viele ungesättigte Fettsäuren, Spurenelemente sowie wichtige Mineralstoffe enthalten. Durch ihre Inhaltsstoffe sind die Kerne besonders gesund.
Mallorquinische Mandeln
Zutaten:
- 200g geschälte Mandeln in Bio-Qualität
- Wasser
- je nach Geschmack Agavendicksaft
- je nach Geschmack Gewürze (z.B. Zimt, Kardamom, Anis)
- Leistungsstarker Mixer
- Passier- oder feines Geschirrtuch
REZEPT
Zubereitungszeit: ca. 24 Stunden
- Bio-Mandeln über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen
- Wasser abgießen und die Mandeln in einem Mixer feinmahlen
- Das Mandelmus mit 0,5-1 Liter (je nach gewünschtem Mandelanteil) mit frischem Wasser aufgießen
- Alles sehr gut vermixen
- Je nach Geschmack mit Süßungsmittel oder Gewürze abschmecken
- Den wässrigen Brei durch das Passier- oder feinem Geschirrtuch drücken, um die festen Bestandteile der Mandelmilch zu entfernen.
- Die verbleibenden Mandelreste kann für Brotaufstriche oder als Zugabe für Backwaren verwendet werden
- Die Mandelmilch ist bis zu vier Tage im Kühlschrank haltbar
