Die Sobrasada ist nicht nur die allseits bekannte Dauerwurst, die man in jedem Supermarkt sehen kann – Nein sie ist vom Metzgermeister Xesc Reina mit viel Sorgfalt und Hingabe traditionell-handwerklich hergestellt.
Urspünglich ist die Sobrasada eine luftgetrocknete, streichfähige Wurst bestehend aus Schweinefleisch, Speck, edel süßem Paprikapulver, Salz und Gewürzen. Bei Xesc Reina bekommt man die Spezialität hingegen aus Fleisch von schwarzen Schweinen, mit Pinienkernen, Pilzen oder Trockenobst angereichert – all dies macht diese spezielle Sobrasada zu einem außergewöhnlichen Erlebnis.
Die verschiedensten Formen unterscheiden sich von Poltrú, einer charakteristisch runzligen Form zwischen 2,5 und 4 kg und einem Reifeprozess von ca. 4 Monaten, den Bufetes, in Form von Strandboyen bis hin zu Ventre, der gröβten Variante, welche 10kg oder mehr erreichen kann! Letztere hat sogar eine Reifezeit von ca. 6 Monaten nach der Herstellung.
Kontakt
Mail: contact@sobrassadesxescreina.com
Web: www.sobrassadesxescreina.com
Hier ein simples aber sehr leckeres Rezept mit Sobrasada, für den Hunger zwischendurch:
Sobrasada
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Scheiben Mallorquinisches Landbrot
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige frischer Thymian
- 400g Sobrasada
- 3 El Honig
REZEPT
- Das Mallorquinische Landbrot in einer beschichteten Pfanne ohne Öl oder im Toaster rösten
- Knoblauchzehe halbieren und Brot mit den Schnittflächen einreiben
- Das Brot mit der Sobrasada bestreichen
- Thymianblättchen abzupfen und darüber streuen
- Mit dem Honig leicht bestreichen und mit dem Bunsenbrenner leicht karamellisieren
